Pasta con azuki e cavolo cappuccio

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Pasta con azukiPer la realizzazione di questo pranzo, abbiamo dovuto aspettare che si riprendesse la babysitter, perché, passi il grano saraceno, ma il fagiolo azuki era veramente troppo stravagante per la nonna…peccato, perché questi simpatici fagiolini rossi sono un alimento prezioso e la sua preparazione, pur richiedendo tempistiche dilatate ed un minimo di organizzazione, è davvero semplice. In questa ricetta, abbiamo condito una classica pasta con una purea di azuki e di cavolo cappuccio rosso, una verdura che in prima battuta avevo scelto, lo ammetto, per l’abbinamento cromatico ma il cui sapore deciso  in effetti si sposa bene con il legume giapponese, che invece è abbastanza dolce e vellutato. Continua a leggere »

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Fregola con fagioli azuki

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Fregola con azukiAlimento novitá per la piccola Camilla che oggi , all’età di 9 mesi, ha introdotto il suo terzo legume: dopo lenticchie rosse e cicerchia, oggi abbiamo preso in prestito dal Giappone i fagioli azuki rossi. Non sono un alimento molto conosciuto in Italia, io li ho spesso incontrati nella lista dei dolci al ristorante giapponese, dove vengono presentati come purea, marmellata o gelatina. Tuttavia, relegare i fagioli azuki a questo è un peccato: primo, perché conosco almeno 100 dolci più gustosi di quelli e, secondo, perché questi piccoli fagioli rossi sono una vera miniera di sostanze preziose per il nostro organismo tra cui minerali ed oligoelementi, proteine vegetali, fibre , acido folico e vitamine del gruppo B. Continua a leggere »

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