Miglio con broccoli e ricotta

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Miglio con broccoliIn diverse occasioni ho decantato le doti del miglio: un cereale ricco di preziosi sali minerali come fosforo, magnesio, ferro e potassio. Perfetto anche per i più piccoli dato il suo elevato livello di digeribilità, è anche un alimento energizzante e favorisce il benessere di capelli, unghie, pelle e denti. Perfetto quindi anche per le mamme che allattano (indovinate cosa ho mangiato a pranzo?). A completare il piatto di Camilla i broccoli, verdura di stagione ricca di vitamine (tra cui la vitamina C), fibre e sali minerali, un pezzettino di patata rossa ed una amorevole stellina di ricotta (ottenuta con uno stampino da biscotti). Il miglio con broccoli e ricotta è un  pranzo salutare e invitante che Camilla, dopo aver ammirato tutta felice la stella, non si è di certo lasciata sfuggire. Continua a leggere »

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Pasta con broccoli e pinoli

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Pasta con broccoli e pinoliI broccoli sono proprio una verdura che mi piace. In realtà sono stati una (ri)scoperta di questo ultimo periodo perché ho imparato che essi sono estremamente versatili in cucina. Se cotti al vapore e poi frullati creano una crema estremamente morbida, vellutata e dal sapore inaspettatamente (parlo per me) delicato. Nel fine settimana ho voluto creare un condimento per la pasta abbinando broccoli e pinoli, il risultato è stato davvero soddisfacente. Con questa ricetta sarà facile proporre una verdura che non sempre piace, anche ai “clienti più difficili”, come la mia Allegra di quasi tre anni che, a differenza della sorella minore (capace di mangiarselo crudo, il broccolo), è decisamente più “selettiva”, ma a queste pennette non ha saputo dire di no! Continua a leggere »

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Cous cous con pollo e crema di broccoli

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Cous cous con polloIl cous cous con pollo e broccoli è una ricetta davvero semplice da preparare e anche le tempistiche sono abbastanza ridotte, il gusto del piatt(in)o è decisamente gradevole e  la consistenza cremosa sarà gradita anche ai più piccolini. I broccoli sono una verdura dalle ottime proprietà nutrizionali, infatti possiedono un elevato livello di sali minerali come ferro, calcio, fosforo e potassio, inoltre contengono vitamina C e vitamine B1 e B2. Vengono anche indicati tra i cibi antitumorali per la presenza di sulforafano. Un’unica avvertenza per il loro consumo: visto l’elevato contenuto di fibre di questa verdura, meglio non esagerare con le dosi per i piccolini come Camilla. Continua a leggere »

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