Cous cous di riso con erbette e Parmigiano

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Cous cous di riso con erbetteIeri, complice una super spesa di frutta e verdura fresca e colorata, ero seriamente in imbarazzo su cosa scegliere per il pranzo di Camilla. Ho acquistato tanta verdura di stagione tra cui zucchine piccole col fiore, piselli, spinaci, erbette,basilico…forse mi sono fatta un po’ prendere la mano, ma la primavera ci porta tante di quelle delizie che per me è impossibile resistere!

Le verdure a foglia andrebbero consumate il più vicino possibile al momento della raccolta, affinché conservino il più intatti possibile tutti i loro preziosi nutrienti. Per questo motivo ho deciso di preparare subito un gustosissimo cous cous di riso con erbette e Parmigiano, cui ho aggiunto un pizzico di curcuma e un cucchiaino di semi di lino e bacche di goji macinati.

Questo è un piatto che potrete proporre anche ai bimbi più piccoli (se preferite evitando curcuma e semi macinati), quelli senza l’ombra di un dentino o quelli che preferiscono comunque le consistenze cremose. Il cous cous di riso si presta infatti a preparazioni molto simili alle classiche pappe che vengono proposte durante lo svezzamento tradizionale, in più si cuoce super velocemente e ha un sapore morbido e delicato che, ammetto, piace tanto anche a me. Perché ricorrere alle farine istantanee quando esistono in commercio queste prelibatezze? Continua a leggere »

Cous cous di riso, tacchino e cavolo

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Cous cous di risoFinalmente, settimana scorsa, ho messo il piedino all’Expo!Ci sono stata solo una mattinata, giusto il tempo di un giro al Biodiversity Park, l’area tematica di Expo Milano 2015, realizzata in partnership con BolognaFiere, dedicata alla biodiversità. Un incantevole parco verde che si estende per 8500 metri quadrati e che ospita tre grandi padiglioni: la mostra della Biodiversità, dove si tengono vere e proprie “lezioni di biologico” volte alla sensibilizzazione di grandi e piccini (tante le scolaresche in visita) verso le nuove pratiche per l’agricoltura e la produzione biologica ed innovativa; il Teatro della Terra, un grande centro Convegni che ospita numerosi ed importanti eventi a tema ed, infine, il Padiglione del Biologico al cui interno troviamo un meritevole punto ristoro ed il BioMarket dove si possono acquistare prodotti biologici e sani da portare nelle nostre case e soprattutto sulle noistre tavole.

Nei miei giri, mi sono imbattuta nello stand del riso Vignola e, passando in rassegna tutti i vari cereali che aveva in esposizione, sono stata attirata da un cous cous di riso. Sinceramente non l’avevo mai visto, ma essendo io una fan del cous cous di grano, che tante volte mi salva il pranzo con la piccola Camilla che lo apprezza un po’ in tutte le salse, non ho esitato ad accaparrarmene un pacco. Continua a leggere »

Cous cous con branzino al vapore

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Cous cous con branzinoIl menù prevedeva involtini di orata con cous cous ma Camilla, che per mia fortuna non sa leggere, si è ritrovata nel piattino un curioso fagotto che al suo interno nascondeva un profumato tesoro: cous cous con branzino e verdure cotte al vapore, insieme ad una profumata fogliolina di alloro. I filetti di branzino trovati al mercato, infatti, erano polposi e non si prestavano a diventare involtini, così ho deciso di preparare dei piccoli cartocci con pesce, verdure, cous cous e alloro e cuocerli al vapore. Il risultato è stato un piatto sano e davvero saporito. Questo tipo di cottura  esalta molto gli aromi ed i sapori, mantenendo al contempo il contenuto nutritivo degli alimenti. Da non sottovalutare, infine, l’effetto sorpresa per i bambini (anche più grandi di Camilla) che troveranno divertente aprire questo piccolo pacchetto e scoprire cosa avrete preparato per loro! Continua a leggere »

Cous cous con branzino “ligure”

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Cous cous con branzino A casa nostra sabato vuol (spesso) dire pranzo di pesce: si esce tutti e quattro insieme, si fa colazione al bar, si fa una passeggiata fino alla pescheria e si decide il menù, ci si ferma a comprare la focaccia e si torna a casa a preparare il pranzo (che poi consumiamo verso le 15, ma questo è un altro discorso…). Oggi niente di tutto ciò: il Maschio Alfa si trova all’altro capo del mondo, ma alla pescheria ci sono andata lo stesso e prima ho pure preso il caffè (tiè). C’era un branzino che aspettava noi e che, combinato con alcuni ingredienti tipici della tradizione ligure, ha dato forma al piatt(in)o di oggi: un cous cous con branzino che ho ribattezzato, appunto, “ligure”. Continua a leggere »

Cous cous con orata, zucchina e coste

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ricetta di pesce per lo svezzamentoQuesta è una ricetta di pesce per lo svezzamento estremamente rapida da preparare (ci piace!) e altrettanto gustosa per i nostri bambini, in questo caso il confronto tra fresco ed omogenizzato non regge davvero, vi è mai capitato di aprire un vasetto di pesce omogenizzato e non avere un conato di vomito? ecco. a me no..Questa mattina dunque, complice una momentanea tregua dalla pioggia, io e Camilla ci siamo spinte fino alla pescheria per inventare insieme il nostro odierno pranzo (anche se lei dormiva della grossa nel marsupio…quindi ha partecipato ben poco..ma tant’è..) Continua a leggere »