Stracciatella verde su pane integrale

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Stracciatella

Il piatto di oggi nasce da una felice associazione di ingredienti che avevamo a disposizione tra frigo e dispensa. Il sapore è di quelli che il mio palato associa all’infanzia, con una rivisitazione in chiave bio e salutare tipica di questa mia nuova vita da mamma attenta all’alimentazione di bimbe e famiglia. Gli ingredienti che compongono la nostra stracciatella verde sono pochi e semplici: pane integrale, verdure freschissime, uova, parmigiano. Il risultato è un piatto morbido, una minestra molto densa ma non troppo omogenea, perfetto anche per abituare i più piccoli a gestire in bocca le diverse consistenze degli ingredienti che la compongono, senza tuttavia richiedere un eccessivo sforzo di masticazione. Continua a leggere »

Pappa al pomodoro

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Pappa al pomodoroVa sempre così: arriva il primo caldo, si avvicina l’estate e io inizio a mangiare pomodori, pomodori e ancora pomodori! Ci sono infinite varietà di questa verdura, molto utilizzata e apprezzata nella cucina italiana, e più si avvicina la bella stagione, più il loro profumo diventa inebriante ed il sapore maturo. In questo periodo inizio a preparare bruschette, panzanelle, insalate ma, fino ad oggi, c’era una ricetta in cui non mi ero mai cimentata: la mitica pappa al pomodoro. Ricetta tipica della cucina toscana, questo piatto è estremamente semplice negli ingredienti ma richiede il giusto tempo per essere preparata “ad arte”. Io l’ho apprezzata moltissimo e posso affermare che questa pappa al pomodoro si è guadagnata un posto speciale nella mia personalissima lista dei comfort food. Continua a leggere »

Pancotto con merluzzo e zucchina

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Pancotto con merluzzoAncora cucina del recupero, ancora pane vecchio: si è capito che abbiamo sbagliato le dosi di pane acquistato in questi giorni? Poco male, continuano gli esperimenti con il pane in cucina che oggi ci hanno portato a preparare una zuppa di pancotto con merluzzo e verdure. In una precedente ricetta, abbiamo usato il pane vecchio grattugiato, oggi invece l’ho semplicemente ridotto a pezzi e fatto cuocere nel brodo vegetale. Se devo essere sincera, preferisco questa seconda versione perché trovo che i gusti risaltino di più anche grazie alle diverse consistenze degli ingredienti che si mescolano bene insieme ma non si amalgamano in un composto omogeneo. Anche la piccola Camilla ha potuto sperimentare la consistenza un po’ diversa e morbida di questa zuppa di pane ed ha decisamente gradito  la novità. Continua a leggere »