Grano saraceno con taccole e parmigiano

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Grano saraceno con taccoleDa qualche giorno è iniziata ufficialmente l’estate. Il caldo in effetti si è fatto sentire da prima, e con esso il desiderio di cibi freschi e un po’ diversi. Insomma a casa nostra si è ufficialmente aperta la stagione delle insalatone e dei piatti unici, preferibilmente freschi o tiepidi. Per la piccola Camilla, ho creato un piattino ben bilanciato da un punto di vista nutrizionale, abbinando il grano saraceno con taccole e parmigiano a scaglie, il tutto condito da un filo di olio EVO a crudo. Sono molto soddisfatta di questa semplicissima e gustosa ricetta estiva e, garantisco, non sono l’unica ad aver gradito! Continua a leggere »

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Grano saraceno con cavolfiore romanesco e ricotta

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Grano saracenoE il primo pranzo “su commissione” di Camilla è andato! Non senza qualche piccola complicazione ovviamente… cosa poteva mai capitare ad una mamma che rientra al lavoro, non dico al primo giorno ma al secondo (che forse è ancora peggio?) Che si ammali una figlia? Certamente, ma in quel caso ci pensa la mitica babysitter, sempre disponibile ed allenata anche a gestire piccole malatine indisposte ed indisponenti. Che si ammali la mamma stessa? Chiaro che sì, con tutti i microbi che girano in questa casa! Ma in questo caso: qualche imprecazione, una tachipirina e via, si sa che noi mamme abbiamo i superpoteri, no? Che si ammali il marito? beh poco male…niente di tutto ciò, la peggio disgrazia è che si ammali colei che non può proprio permettersi di farlo: la babysitter! Eppure è successo proprio a noi, proprio qui, proprio la domenica sera. Siamo stati salvati da una super nonna, una vera e propria super mamma al quadrato, che ha preso un treno all’alba ed è arrivata a spupazzarsi la nipotina mentre mamma andava in ufficio…e per questa volta, soluzione creativa alla mano, ce la siamo cavata. A ora di pranzo vibra il telefono, arriva un messaggio con scritto “mangiato tutta la pappa.baci”, in poche parole la consapevolezza che a casa sta andando tutto bene, e il cuore si scalda al momentaneo desiderio di essere lì. Il piatto che ha mangiato Camilla oggi è a base di grano saraceno e, come dimostra la nostra odierna esperienza, è di semplice realizzazione anche da parte di chi, abituato a schemi di svezzamento più tradizionali, si ritrovi all’improvviso a doverlo preparare. Continua a leggere »

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Grano saraceno con lenticchie rosse e zucca

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ricetta per lo svezzamento con grano saraceno e lenticchieQuesta ricetta per lo svezzamento di Camilla è stata un successo, sia per l’ottimo rapporto qualità/difficoltà di preparazione, che per il sapore delicato e gradevole del piatto finito. Quella del grano saraceno è stata infatti una splendida scoperta, si tratta di un alimento molto energetico che possiede le proprietà nutrizionali di un cereale e di un legume insieme, è privo di glutine ed è ricco di sali minerali (soprattutto potassio) ed antiossidanti. Non da ultimo, la forma, la consistenza ed il gusto sono a mio avviso perfetti per i piccoli che hanno appena iniziato lo svezzamento. Continua a leggere »

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