Polpettine di merluzzo e patate

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Polpettine di merluzzo

Stando al  nostro menu, in principio dovevano essere polpette di salmone e patate, ma non avendo trovato un pezzo di salmone che mi convicesse, ho ripiegato sul filetto di merluzzo, che non manca mai nel nostro freezer e spesso si rivela provvidenziale. Aggiungendo il fatto che avevo del bel basilico fresco a disposizione, qualche pinolo avanzato dalla pasta con broccoli e pinoli, una zucchina…ecco che  è venuto fuori  un pesto cremoso e profumato con cui accompagnare questo piatto, magari spalmato su una fettina di pane, come abbiamo fatto noi, o a condimento di una pastasciutta, o  come sughetto in cui intingere queste sfiziose polpettine di merluzzo e patate. E così, dall’improvvisazione, è nato un piattino davvero facile da preparare ma allegro e festoso da gustare in compagnia dei nostri bimbi. Continua a leggere »

Polenta con merluzzo al latte

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Polenta con merluzzoEd ecco finalmente la prima ricetta del 2015! Queste vacanze le abbiamo vissute intensamente : lo stare finalmente in famiglia, senza la necessità di correre (troppo), le bimbe influenzate  ma per fortuna non abbastanza da impedirci una piccola trasferta per il Capodanno, la spiaggia di inverno, con il sole tiepido e la responsabilità di un nuovo anno  ancora tutto da scrivere,  i giorni  trascorsi nella casa in cui sono cresciuta con quelli che un tempo erano “solo” i miei genitori e oggi sono i nonni delle mie bimbe… In tutto questo devo ammettere che, tra albergo e cucina di mamma (mia), ai fornelli ci sono stata ben poco e i pasti di Camilla sono stati un po’ improvvisati perché lei si è adeguata a quello che mangiavamo noi, con grande soddisfazione sua e della sottoscritta, perché mi sono resa di come sia più facile e meno stressante un approccio di tipo “autosvezzante” in occasioni come queste. Continua a leggere »

Pancotto con merluzzo e zucchina

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Pancotto con merluzzoAncora cucina del recupero, ancora pane vecchio: si è capito che abbiamo sbagliato le dosi di pane acquistato in questi giorni? Poco male, continuano gli esperimenti con il pane in cucina che oggi ci hanno portato a preparare una zuppa di pancotto con merluzzo e verdure. In una precedente ricetta, abbiamo usato il pane vecchio grattugiato, oggi invece l’ho semplicemente ridotto a pezzi e fatto cuocere nel brodo vegetale. Se devo essere sincera, preferisco questa seconda versione perché trovo che i gusti risaltino di più anche grazie alle diverse consistenze degli ingredienti che si mescolano bene insieme ma non si amalgamano in un composto omogeneo. Anche la piccola Camilla ha potuto sperimentare la consistenza un po’ diversa e morbida di questa zuppa di pane ed ha decisamente gradito  la novità. Continua a leggere »