Miglio con lenticchie e agretti

Conoscete gli agretti o barba di frate? Si tratta di una delle molte verdure che ci porta la primavera. A me personalmente piacciono molto, adoro la loro consistenza corposa e anche il sapore lievemente aspro, come suggerisce il nome. Gli agretti, oltre ad avere un sapore particolarmente gradevole, sono ricchi di fibre e di acqua, […]

Miglio con broccoli e ricotta

In diverse occasioni ho decantato le doti del miglio: un cereale ricco di preziosi sali minerali come fosforo, magnesio, ferro e potassio. Perfetto anche per i più piccoli dato il suo elevato livello di digeribilità, è anche un alimento energizzante e favorisce il benessere di capelli, unghie, pelle e denti. Perfetto quindi anche per le mamme […]

Zuppa di miglio e lenticchie rosse

Miglio capitolo due: ci riproviamo. Come accennavo qui, Camilla ha un po’ di difficoltà a deglutire il miglio in chicchi e, sebbene il gusto di questo cereale mi sembri piacerle, di fronte ai chicchi l’ho vista gettare la spugna. E non è da lei! La ricetta di oggi è una vera e propria vellutata di miglio e , proprio per […]

Polpette di miglio e cavoli

Come accennavo qui, Camilla in questi giorni è alla continua ricerca di indipendenza: all’età di sette mesi e mezzo, vorrebbe poter fare molte più cose di quelle che in realtà (per ora) le riescono. Il momento dei pasti è quello in cui maggiormente manifesta questa sua nuova attitudine: cerca di afferrare cucchiaio, piatto, cibo…questo atteggiamento, in realtà molto caratteristico dei […]

Miglio soffiato con zucca e ricotta

Il  miglio è un cereale molto valido dal punto di vista nutrizionale, sia per i nostri bimbi che per tutta la famiglia. Esso è infatti ricco di sali minerali come ferro, fosforo e magnesio, è privo di glutine ed è di facile digestione: perfetto no? Presa da grande entusiasmo l’ho da subito proposto in chicchi […]