Pancotto con merluzzo e zucchina

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Pancotto con merluzzoAncora cucina del recupero, ancora pane vecchio: si è capito che abbiamo sbagliato le dosi di pane acquistato in questi giorni? Poco male, continuano gli esperimenti con il pane in cucina che oggi ci hanno portato a preparare una zuppa di pancotto con merluzzo e verdure. In una precedente ricetta, abbiamo usato il pane vecchio grattugiato, oggi invece l’ho semplicemente ridotto a pezzi e fatto cuocere nel brodo vegetale. Se devo essere sincera, preferisco questa seconda versione perché trovo che i gusti risaltino di più anche grazie alle diverse consistenze degli ingredienti che si mescolano bene insieme ma non si amalgamano in un composto omogeneo. Anche la piccola Camilla ha potuto sperimentare la consistenza un po’ diversa e morbida di questa zuppa di pane ed ha decisamente gradito  la novità. Continua a leggere »

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Pancotto con zucca e parmigiano

1 Commento

PancottoCon lo svezzamento di Camilla, in più occasioni mi sono ritrovata ad apprezzare l’utilizzo del pane in cucina, esso si presta infatti a:

-placare le urla degli affamati mentre aspettano il pasto (per questo scopo vanno benissimo, anzi meglio, dei bastoncini di verdura scottati al vapore ma non sempre ne abbiamo a disposizione, il pane invece..)

-arricchire zuppe e vellutate per renderle più consistenti, basterà sbriciolarne una fetta dentro e mescolare

-fare da base per piattini freddi o tiepidi, come la nostra  Panzanella di pollo

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