Polpettine di merluzzo e patate

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Polpettine di merluzzo

Stando al  nostro menu, in principio dovevano essere polpette di salmone e patate, ma non avendo trovato un pezzo di salmone che mi convicesse, ho ripiegato sul filetto di merluzzo, che non manca mai nel nostro freezer e spesso si rivela provvidenziale. Aggiungendo il fatto che avevo del bel basilico fresco a disposizione, qualche pinolo avanzato dalla pasta con broccoli e pinoli, una zucchina…ecco che  è venuto fuori  un pesto cremoso e profumato con cui accompagnare questo piatto, magari spalmato su una fettina di pane, come abbiamo fatto noi, o a condimento di una pastasciutta, o  come sughetto in cui intingere queste sfiziose polpettine di merluzzo e patate. E così, dall’improvvisazione, è nato un piattino davvero facile da preparare ma allegro e festoso da gustare in compagnia dei nostri bimbi. Continua a leggere »

Pasta al pesto

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Pasta al pestoOggi è il turno di un grande classico: la pasta al pesto. Uno di quei piatti jolly che ti risolvono il pranzo per tutta la famiglia in modo rapido e veloce, e poi…ma quanto è buona? A me piace davvero tanto, la buona notizia è che in genere piace molto anche ai bambini, la notizia buonissima è che è davvero facile  da realizzare, basta avere sotto mano ingredienti freschi e buoni ed il pesto che preparerete non avrà nulla da invidiare a quello che si acquista al supermercato…anzi!! In più, per una versione più leggera, digeribile e adatta per i piccoli, qui lo propongo senza aglio, ma questa variabile è assolutamente discrezionale. Le dosi di questa ricetta per la pasta al pesto sono quelle di due porzioni per bambini, moltiplicato per 2,5 avrete pesto sufficiente per una famiglia da quattro persone, come la nostra. Continua a leggere »