Polpettine di zucca e Parmigiano

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Polpettine di zucca

Esistono delle ricette così semplici, così veloci e così gustose che si fa fatica a crederci. Le polpettine di zucca e Parmigiano rientrano a pieno titolo in questa categoria di cibo. Fidatevi, ci vorrá un attimo per preparare un finger food, che fa subito allegria e a cui i vostri bimbi non sapranno resistere, complice il gusto semplice ma sfizioso della zucca e del formaggio insieme. Anche io, che  amo il sapore dolce della zucca, ammetto di averne fatto incetta!

Unico trucco per prepararle in un attimo è avere la zucca giá cotta, noi l’avevamo cotta la sera prima al forno. Qui se ne è occupato, come da tradizione, Maschio Alfa che l’ha tagliata in quarti, tolto i semi con un cucchiaio e messa in forno a 200 gradi per 40 minuti  (tempi variabili in base alle dimensioni della zucca, basterá fare la prova forchetta). Questo è un modo pratico per cuocere la zucca, che poi durante i giorni successivi utilizziamo per diverse ricette sia per le bimbe che per noi.  Inoltre la cottura al forno, lascia la zucca molto morbida e per ricavare la polpa basterá scavare ogni quarto con un cucchiaio. Mai più lotta dura con la buccia, insomma!

Per preparare le polpettine di zucca che vedete in foto, ho utilizzato solo 3 ingredienti (siamo chiusi in casa per pestilenza diffusa a tutta la prole e non solo, quindi la dispensa è quello che è): zucca, parmigiano e pangrattato. Se lo avessi avuto, avrei forse aggiunto del rosmarino e fatto la panatura con dei semi di sesamo, ma forse la forza di questo piatto sta proprio nella sua semplicità. Continua a leggere »

Polpette di ricotta, spinaci e noci

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Polpette di ricotta

Oggi sono soddisfatta. finalmente mi sono rimessa ai fornelli con quel minimo di calma e concentrazione che  permette di preparare qualcosa di semplice, classico ma al contempo un po’ diverso ed innovativo. E così da un’idea che nasce dal  famoso abbinamento ricotta e spinaci, leggermente rivisitato sulla base degli ingredienti disponibili in dispensa, è nato  un piatt(in)o che fa felice tutti: ecco delle sfiziose polpette di ricotta, spinaci e noci, facili da afferrare, anche dalle più tenere delle manine, delicate e gustose da mangiare. Qui a casa Camilla sono andate a ruba: Camilla le ha mangiate con le manine, Allegra ha preferito schiacciarle con la forchetta e mescolarle all’orzo, creando un piatto unico. Continua a leggere »

Polpette di zucchine, feta e menta

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Polpette di zucchineEcco una ricetta che profuma di estate…lo so che siamo solo a metà febbraio, ma sarà colpa di questo lungo inverno acciaccato, sarà che finalmente le giornate si stanno allungando, sarà che si inizia a vedere la luce e che nel fine settimana ci siamo ritrovati a fantasticare sulle ferie estive (riusciremo quest’anno a prenotare in anticipo senza ridurci all’ultimo? mah vedremo!)…saranno tutte queste cose, ma noi ieri abbiamo mangiato queste polpettine che, con la feta e con il loro profumo di menta, mi hanno subito rievocato l’estate, più precisamente la Grecia, che tanto ci piaceva, quando si era solo noi due, uno scooter scassato preso a noleggio, il cielo turchese sopra di noi e proprio nessun pensiero per la testa. Queste polpette di zucchine, feta e menta hanno portato spensieratezza e sorrisi sulla nostra tavola, almeno per quanto riguarda il 50% adulto della famiglia, mentre per il restante 50% (quello chiassoso, spassoso, affamato e un po’prepotente) sono state comunque una gradita scoperta. Continua a leggere »

Polpette di pollo e bulgur

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Pollo e bulgur

Ecco qui le nostre polpette di pollo e bulgur, la ricetta con cui inauguriamo la settimana. Ammetto che è stata una prova, ma questa volta posso affermare “buona la prima!”: il risultato ha superato le aspettative, soprattutto quelle del Maschio Alfa, che aspettava scettico di assaggiarle ma poi si è dovuto ricredere. Il bulgur è ottenuto dai semi integrali e germogliati del frumento, che vengono precotti e poi spezzati grossolanamente, lo si trova facilmente nei negozi di prodotti biologici ma anche in molti supermercati. Confesso che una cosa che mi ha spinto al suo acquisto la prima volta, oltre alla curiosità, è stata quella piccola scritta invitante che recitava “tempi di cottura: 7 minuti”, poi però è rimasto un pochino in dispensa finchè non ho pensato di farci questi sfiziosi mini hamburger profumati, perfetti per essere afferrati da piccole manine autosvezzanti ma anche per accompagnare un aperitivo tra adulti. Continua a leggere »

Polpette di tacchino e verdure

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Polpette di tacchino e verdureComplice il freddo ed il (mio) desiderio di cibi invernali, era da un po’ di tempo che proponevo a Camilla zuppe e minestre, oggi per gratificare il suo desiderio di fare da sola e per variare un pochino, ho deciso di preparare delle polpette di tacchino, sfruttando anche il fatto che mi erano avanzate delle verdure dal brodo della cena di ieri.

Avendo le verdure già pronte, la preparazione di questo piatto è stata rapidissima. Le polpette di tacchino e verdure risultano molto morbide ma abbastanza consistenti da poter essere tenute in mano e mangiate in autonomia anche dai più piccoli, mentre per i più grandicelli risulteranno facili da prendere ed eventualmente spezzare con la forchetta. Continua a leggere »