Miglio con fiori di zucca e curry

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Miglio con fiori di zuccaAi fiori di zucca è legato un mio bellissimo ricordo d’estate. Quando nell’orto di casa ne spuntava per magia qualcuno, era una gran festa: io e mio fratello li raccoglievamo e la mamma preparava subito una deliziosa pastella per friggerli, friggevamo insieme anche le foglie di salvia per fare un po’di numero, che mio padre, bancario per lavoro e contadino per aspirazione, non è che potesse vantare una grande produzione nell’amato orticello. Così le frittelle gialle finivano subito e restavano le foglie di salvia, buone anche loro per caritá, ma nulla in confronto alla preziosa delizia del fiore di zucca.

Comprensibile che ancora nella mia mente i fiori di zucca rimangano qualcosa di raro e prezioso, è per questo che vederli venduti a mazzi mi crea sempre un certo scompenso, ma ci sto facendo l’abitudine ormai e, quando li trovo, non me li faccio certo sfuggire. Ho scoperto che anche nella cucina per i più piccoli sono dei validi alleati, riescono a conferire un sapore dolce e profumato (son pur sempre fiori no?) ai piatti dei bimbi, che in genere li apprezzano molto. Ovviamente per i piccoli non li friggo, ma sono comunque gustosi lievemente scottati e aggiunti alle loro pietanze, come in questa ricetta veloce ed estiva a base di miglio con fiori di zucca e curry.

Oltre a conferire un ottimo sapore, i fiori di zucca contengono anche anche importanti sali minerali come calcio e fosforo, preziosi per lo sviluppo dei bimbi, e numerose vitamine (A,C, gruppo B).

L’unico “difetto” di questo alimento è che vanno consumati subito perchè appassiscono molto rapidamente, ma per me questo non è mai stato un problema!

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Spaghetti integrali con fagiolini e pomodori

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spaghetti integrali con fagioliniOggi pubblico con piacere una ricetta semplicissima ma sfiziosa, perfetta per un veloce pranzo primaverile. Devo confessare che non ho cucinato io, ma io alla seconda, cioè mia madre, arrivata a darmi supporto in questa settimana che ha visto il Maschio Alfa rifugiarsi recarsi in terra tedesca per una delle sue trasferte di lavoro (cosa ve lo dico a fare che io il suo letto di albergo, dove lui può stare SOLO -si spera- lo bramo più di un mojito in gravidanza, ma lui sull’argomento pare imbufalirsi, quindi da brava ora chiuderò la parentesi).

Dicevamo: il pranzo. Ha cucinato mia madre. Su ricetta del fruttivendolo (ve l’ho mai detto che mia madre ha più amici di me a Milano?). Io però ci ho aggiunto qualche piccolo dettaglio. E poi ho fatto la foto. Dici poco. Ah sì, poi l’ho pure mangiata ed era buona. Continua a leggere »

Pappa al pomodoro

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Pappa al pomodoroVa sempre così: arriva il primo caldo, si avvicina l’estate e io inizio a mangiare pomodori, pomodori e ancora pomodori! Ci sono infinite varietà di questa verdura, molto utilizzata e apprezzata nella cucina italiana, e più si avvicina la bella stagione, più il loro profumo diventa inebriante ed il sapore maturo. In questo periodo inizio a preparare bruschette, panzanelle, insalate ma, fino ad oggi, c’era una ricetta in cui non mi ero mai cimentata: la mitica pappa al pomodoro. Ricetta tipica della cucina toscana, questo piatto è estremamente semplice negli ingredienti ma richiede il giusto tempo per essere preparata “ad arte”. Io l’ho apprezzata moltissimo e posso affermare che questa pappa al pomodoro si è guadagnata un posto speciale nella mia personalissima lista dei comfort food. Continua a leggere »

Risotto alle mele al profumo di cannella

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Risotto alle mele

La ricetta di oggi l’ho rubata a Luisa, amica e collega con la passione della musica, dei libri e della cucina.

Il suo blog si chiama chiccodiriso ed è una piccola perla nel vastissimo mondo del food blogging, è un sito in cui Luisa raccoglie innumerevoli ricette per questo cereale molto usato nella cucina di tutto il mondo  ed estremamente versatile.

Mi piace la semplicità dell’idea, quella di partire da un unico alimento per trovare e sperimentare tutte le declinazioni che esso ci ispira, mi piace in generale l’approccio di Luisa che nella sua pagina di presentazione si racconta  così “Cucinare per me è passione, è ritmo, sensualità e vanità.

È perdersi, è profumi, sensazioni, emozioni. Cucinare è sperimentare, esplorare, condividere, è stare insieme. Ecco perché cucino”. Continua a leggere »

Gnocchi di miglio e zucca

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Gnocchi di miglioEra da un po’ che non si cucinava miglio da queste parti. Ieri sera ho voluto provare una ricetta un po’ diversa per proporlo alle mie bambine, e così sono nati questi gnocchi di miglio che assomigliano nell’aspetto agli gnocchi alla romana e che non potranno che incuriosire i bimbi che se li troveranno nel piatto! Il miglio è un cereale molto prezioso per la salute di tutti, è ricco di sali minerali come ferro, magnesio e fosforo, contiene vitamine tra cui vitamina A e del gruppo B è prezioso negli stati di affaticamento, in gravidanza, durante la crescita, la convalescenza, aiuta a rinforzare capelli ed unghie. Infine è un alimento con un contenuto proteico più elevato rispetto ad altri cereali e, dulcis in fundo, è privo di glutine. Preparare questi simpatici gnocchi è più semplice di quanto si possa immaginare: provateci anche voi! Continua a leggere »