Quinoa con zucchine chiare e ricotta di capra

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Quinoa con zucchine e ricotta

Eh niente, il burrino si è lanciato. Ormai gli piace specialmente tutto, facile sentirsi una super cuoca con lui e sua sorella a tavola, direte voi! Avete ragione, vi rispondo. Comunque ora assomiglia molto a Camilla nel suo approccio al cibo, con la differenza che mangia il doppio e non si fa mai mancare un po’di latte di mamma, ammetto che a volte mi fa paura. È maschio, mi dicono…io mi sa che inizio a risparmiare per la spesa che dovrò fare durante la sua adolescenza .

I pranzi che preparo per lui (8 mesi) e Camillina (2 anni), finché non inizierà l’asilo di Cami, sono sostanzialmente uguali, con consistenze abbastanza pappose perchè così vanno bene a lui, interessato prevalentemente alla quantità di cibo che riesce ad ingollare, e vanno bene a lei, che ama pranzare col suo cucchiaio seduta a tavola come una signorina. Continua a leggere »

Gnocchetti di quinoa e spinaci

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Gnocchetti di quinoa

La quinoa è uno “pseudo cereale”, appartiene alla famiglia degli spinaci, altro ingrediente di questa ricetta, ma per forma e consistenza viene trattata in cucina come un cereale. La quinoa è ricca di preziosi nutrienti per il nostro organismo, tra cui vitamine (soprattutto la vitamina E) e sali minerali, contiene un ottimo livello di proteine e grassi vegetali ad elevato valore biologico, per queste ragioni viene ampiamente utilizzata nei regimi dietetici vegani e vegetariani. La quinoa è inoltre priva di glutine e ha un alto contenuto di fibre. Proprio per quest’ultima caratteristica, io ho tardato ad introdurre questo alimento nella dieta di Camilla, per il timore di affaticare troppo l’intestino di Camilla, che è sempre stato bello attivo. Ora che la piccola si avvicina ai due anni e che purtroppo sta avendo qualche problema di stitichezza, con le fibre ci sto andando più pesante, al fine di aiutarla e di stimolarla un pochino. Un importante consiglio per le mamme di bimbi con qualche problemino di stitichezza: ok alle fibre ma ricordiamoci sempre di accompagnarle ad acqua a volontà! Continua a leggere »