Quinoa con zucchine chiare e ricotta di capra

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Quinoa con zucchine e ricotta

Eh niente, il burrino si è lanciato. Ormai gli piace specialmente tutto, facile sentirsi una super cuoca con lui e sua sorella a tavola, direte voi! Avete ragione, vi rispondo. Comunque ora assomiglia molto a Camilla nel suo approccio al cibo, con la differenza che mangia il doppio e non si fa mai mancare un po’di latte di mamma, ammetto che a volte mi fa paura. È maschio, mi dicono…io mi sa che inizio a risparmiare per la spesa che dovrò fare durante la sua adolescenza .

I pranzi che preparo per lui (8 mesi) e Camillina (2 anni), finché non inizierà l’asilo di Cami, sono sostanzialmente uguali, con consistenze abbastanza pappose perchè così vanno bene a lui, interessato prevalentemente alla quantità di cibo che riesce ad ingollare, e vanno bene a lei, che ama pranzare col suo cucchiaio seduta a tavola come una signorina. Continua a leggere »

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Spaghetti integrali con fagiolini e pomodori

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spaghetti integrali con fagioliniOggi pubblico con piacere una ricetta semplicissima ma sfiziosa, perfetta per un veloce pranzo primaverile. Devo confessare che non ho cucinato io, ma io alla seconda, cioè mia madre, arrivata a darmi supporto in questa settimana che ha visto il Maschio Alfa rifugiarsi recarsi in terra tedesca per una delle sue trasferte di lavoro (cosa ve lo dico a fare che io il suo letto di albergo, dove lui può stare SOLO -si spera- lo bramo più di un mojito in gravidanza, ma lui sull’argomento pare imbufalirsi, quindi da brava ora chiuderò la parentesi).

Dicevamo: il pranzo. Ha cucinato mia madre. Su ricetta del fruttivendolo (ve l’ho mai detto che mia madre ha più amici di me a Milano?). Io però ci ho aggiunto qualche piccolo dettaglio. E poi ho fatto la foto. Dici poco. Ah sì, poi l’ho pure mangiata ed era buona. Continua a leggere »

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Polpettine di zucca e Parmigiano

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Polpettine di zucca

Esistono delle ricette così semplici, così veloci e così gustose che si fa fatica a crederci. Le polpettine di zucca e Parmigiano rientrano a pieno titolo in questa categoria di cibo. Fidatevi, ci vorrá un attimo per preparare un finger food, che fa subito allegria e a cui i vostri bimbi non sapranno resistere, complice il gusto semplice ma sfizioso della zucca e del formaggio insieme. Anche io, che  amo il sapore dolce della zucca, ammetto di averne fatto incetta!

Unico trucco per prepararle in un attimo è avere la zucca giá cotta, noi l’avevamo cotta la sera prima al forno. Qui se ne è occupato, come da tradizione, Maschio Alfa che l’ha tagliata in quarti, tolto i semi con un cucchiaio e messa in forno a 200 gradi per 40 minuti  (tempi variabili in base alle dimensioni della zucca, basterá fare la prova forchetta). Questo è un modo pratico per cuocere la zucca, che poi durante i giorni successivi utilizziamo per diverse ricette sia per le bimbe che per noi.  Inoltre la cottura al forno, lascia la zucca molto morbida e per ricavare la polpa basterá scavare ogni quarto con un cucchiaio. Mai più lotta dura con la buccia, insomma!

Per preparare le polpettine di zucca che vedete in foto, ho utilizzato solo 3 ingredienti (siamo chiusi in casa per pestilenza diffusa a tutta la prole e non solo, quindi la dispensa è quello che è): zucca, parmigiano e pangrattato. Se lo avessi avuto, avrei forse aggiunto del rosmarino e fatto la panatura con dei semi di sesamo, ma forse la forza di questo piatto sta proprio nella sua semplicità. Continua a leggere »

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Miglio con broccoli e ricotta

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Miglio con broccoliIn diverse occasioni ho decantato le doti del miglio: un cereale ricco di preziosi sali minerali come fosforo, magnesio, ferro e potassio. Perfetto anche per i più piccoli dato il suo elevato livello di digeribilità, è anche un alimento energizzante e favorisce il benessere di capelli, unghie, pelle e denti. Perfetto quindi anche per le mamme che allattano (indovinate cosa ho mangiato a pranzo?). A completare il piatto di Camilla i broccoli, verdura di stagione ricca di vitamine (tra cui la vitamina C), fibre e sali minerali, un pezzettino di patata rossa ed una amorevole stellina di ricotta (ottenuta con uno stampino da biscotti). Il miglio con broccoli e ricotta è un  pranzo salutare e invitante che Camilla, dopo aver ammirato tutta felice la stella, non si è di certo lasciata sfuggire. Continua a leggere »

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Stracciatella verde su pane integrale

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Stracciatella

Il piatto di oggi nasce da una felice associazione di ingredienti che avevamo a disposizione tra frigo e dispensa. Il sapore è di quelli che il mio palato associa all’infanzia, con una rivisitazione in chiave bio e salutare tipica di questa mia nuova vita da mamma attenta all’alimentazione di bimbe e famiglia. Gli ingredienti che compongono la nostra stracciatella verde sono pochi e semplici: pane integrale, verdure freschissime, uova, parmigiano. Il risultato è un piatto morbido, una minestra molto densa ma non troppo omogenea, perfetto anche per abituare i più piccoli a gestire in bocca le diverse consistenze degli ingredienti che la compongono, senza tuttavia richiedere un eccessivo sforzo di masticazione. Continua a leggere »

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