Quinoa con zucchine chiare e ricotta di capra

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Quinoa con zucchine e ricotta

Eh niente, il burrino si è lanciato. Ormai gli piace specialmente tutto, facile sentirsi una super cuoca con lui e sua sorella a tavola, direte voi! Avete ragione, vi rispondo. Comunque ora assomiglia molto a Camilla nel suo approccio al cibo, con la differenza che mangia il doppio e non si fa mai mancare un po’di latte di mamma, ammetto che a volte mi fa paura. È maschio, mi dicono…io mi sa che inizio a risparmiare per la spesa che dovrò fare durante la sua adolescenza .

I pranzi che preparo per lui (8 mesi) e Camillina (2 anni), finché non inizierà l’asilo di Cami, sono sostanzialmente uguali, con consistenze abbastanza pappose perchè così vanno bene a lui, interessato prevalentemente alla quantità di cibo che riesce ad ingollare, e vanno bene a lei, che ama pranzare col suo cucchiaio seduta a tavola come una signorina. Continua a leggere »

Miglio con fiori di zucca e curry

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Miglio con fiori di zuccaAi fiori di zucca è legato un mio bellissimo ricordo d’estate. Quando nell’orto di casa ne spuntava per magia qualcuno, era una gran festa: io e mio fratello li raccoglievamo e la mamma preparava subito una deliziosa pastella per friggerli, friggevamo insieme anche le foglie di salvia per fare un po’di numero, che mio padre, bancario per lavoro e contadino per aspirazione, non è che potesse vantare una grande produzione nell’amato orticello. Così le frittelle gialle finivano subito e restavano le foglie di salvia, buone anche loro per caritá, ma nulla in confronto alla preziosa delizia del fiore di zucca.

Comprensibile che ancora nella mia mente i fiori di zucca rimangano qualcosa di raro e prezioso, è per questo che vederli venduti a mazzi mi crea sempre un certo scompenso, ma ci sto facendo l’abitudine ormai e, quando li trovo, non me li faccio certo sfuggire. Ho scoperto che anche nella cucina per i più piccoli sono dei validi alleati, riescono a conferire un sapore dolce e profumato (son pur sempre fiori no?) ai piatti dei bimbi, che in genere li apprezzano molto. Ovviamente per i piccoli non li friggo, ma sono comunque gustosi lievemente scottati e aggiunti alle loro pietanze, come in questa ricetta veloce ed estiva a base di miglio con fiori di zucca e curry.

Oltre a conferire un ottimo sapore, i fiori di zucca contengono anche anche importanti sali minerali come calcio e fosforo, preziosi per lo sviluppo dei bimbi, e numerose vitamine (A,C, gruppo B).

L’unico “difetto” di questo alimento è che vanno consumati subito perchè appassiscono molto rapidamente, ma per me questo non è mai stato un problema!

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Sorgo con fagioli e zafferano

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Sorgo con fagioliOggi ha piovuto, ma proprio tantissimo. Sono uscita come ogni mattina per accompagnare Allegra alla scuola materna (guai a chiamarla asilo, mi raccomando) e, col piccolo nel marsupio e lei tutta coperta dalla sua mantellina gialla e gli stivali rosa, ci siamo avventurati sotto un vero acquazzone. Ci siamo anche divertite e, una volta raggiunta la scuola e salutato la ricciolina, io e il panetto di burro siamo tornati verso casa, che stare sotto l’ombrello cuore a cuore con la pioggia battente era anche molto romantico e suggestivo, ma ad un certo punto non ne potevo proprio più. E così, con Camilla impegnata fuori al suo spazio giochi, abbiamo dato il via alla mattinata più pigra del secolo, con lui che un po’ dormiva e un po’ poppava e io sul divano, tazza fumante, tv di sottofondo, i pad a leggere i blog di alcune colleghe mamme che tra pochissimo avrò modo di conoscere al Mammacheblog.

Arrivata l’ora di pranzo è venuto quasi naturale preparare un piatto dal sapore un po’ invernale: sorgo con fagioli borlotti e zafferano. Era da un po’ che volevo sperimentare lo zafferano con Camilla, lo ha assaggiato una volta dal nostro piatto e mi sembrava aver apprezzato e così ho deciso di utilizzarlo per completare ed arricchire il piatto di cereali e legumi di oggi.

Il sorgo è un cereale privo di glutine ed altamente digeribile. Una fonte di carboidrati (e non solo) molto interessante da alternare ad altri cereali e da proporre senza remore anche ai più piccoli. A me piace molto risottare il sorgo, che si presta a questo tipo di cottura assumendo una consistenza morbida e gradevole. Per ottimizzare il contributo nutrizionale del sorgo e completarlo, è bene abbinare a questo cereale un legume, noi abbiamo scelto i fagioli borlotti, particolarmente amati dalla piccola Camilla.

Lo zafferano è una spezia molto pregiata, ha proprietà davvero preziose essendo ricco di sali minerali, vitamine e antiossidanti, il suo sapore caratteristico può sia piacere che no. Io ne ho usato un quantitativo minimo, perché i bambini sono molto più sensibili di noi al gusto delle spezie. Continua a leggere »

Miglio con lenticchie e agretti

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Miglio con lenticchie e agrettiConoscete gli agretti o barba di frate? Si tratta di una delle molte verdure che ci porta la primavera. A me personalmente piacciono molto, adoro la loro consistenza corposa e anche il sapore lievemente aspro, come suggerisce il nome.

Gli agretti, oltre ad avere un sapore particolarmente gradevole, sono ricchi di fibre e di acqua, presentano anche buone quantità di  calcio, vitamina A e del gruppo B, e piccole quantità di vitamina C, Vengono venduti a mazzetti e bisogna tagliare la parte bassa del gambo (di colore rossastro e ricoperta di terra) e avere cura di lavarli bene in quanto tendono a trattenere la terra. Io in genere li cucino al vapore per circa 15 minuti e poi li condisco semplicemente con olio, un pizzico di sale e un goccio di limone. In questa ricetta invece ho abbinato il miglio con lenticchie e agretti, in modo da ottenere un piatto unico da proporre alla piccola Camilla. Li ho voluti utilizzare in questo piatto, volutamente carico di fibre, visto che la piccola Camilla sta purtroppo vivendo un periodo di stipsi ostinata. Posso garantire che il piatto, abbinato a tanta acqua, ha sortito l’effetto desiderato e quindi lo consiglio nel caso in cui anche i vostri bimbi abbiano lo stesso problema, viceversa meglio evitare per chi vive la situazione opposta o per gli intestini più piccini che è meglio non sovraccaricare con le fibre. Continua a leggere »

Spaghetti integrali con fagiolini e pomodori

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spaghetti integrali con fagioliniOggi pubblico con piacere una ricetta semplicissima ma sfiziosa, perfetta per un veloce pranzo primaverile. Devo confessare che non ho cucinato io, ma io alla seconda, cioè mia madre, arrivata a darmi supporto in questa settimana che ha visto il Maschio Alfa rifugiarsi recarsi in terra tedesca per una delle sue trasferte di lavoro (cosa ve lo dico a fare che io il suo letto di albergo, dove lui può stare SOLO -si spera- lo bramo più di un mojito in gravidanza, ma lui sull’argomento pare imbufalirsi, quindi da brava ora chiuderò la parentesi).

Dicevamo: il pranzo. Ha cucinato mia madre. Su ricetta del fruttivendolo (ve l’ho mai detto che mia madre ha più amici di me a Milano?). Io però ci ho aggiunto qualche piccolo dettaglio. E poi ho fatto la foto. Dici poco. Ah sì, poi l’ho pure mangiata ed era buona. Continua a leggere »