Risotto con fiori di zucca e caprino

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Risotto con fiori di zuccaIeri, nel fare la spesa con tutta la tribù, mi sono imbattuta in delle minuscole zucchine gialle che, con i loro splendidi fiori arancioni “in testa”, non ho proprio potuto lasciare sullo scaffale. I fiori di zucca mi ricordano molto l’estate, quando mamma li coglieva nell’orto e li friggeva in pastella, io e mio fratello facevamo a gara nel mangiarli, ma poi finivano sempre troppo preso. Certo, ci si poteva consolare con le foglie di salvia anch’esse fritte, buonissime eh ma non era la stessa cosa!

Non potendoli friggere per la piccola Camilla, oggi le ho preparato un piccolo risotto con queste mini zucchine gialle e i loro fiori lievemente caramellati con cipolla rossa, zucchero di canna (poco) e un cucchiaino di curcuma. A legare il tutto formaggio di capra: improvvisazione pura per un piatt(in)o sfizioso e dagli invitanti colori estivi. Continua a leggere »

Risotto alle erbette

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Risotto alle erbetteEcco qui una ricetta velocissima per preparare un primo piatto sano e gustoso per i piccoli di famiglia e anche per tutti gli altri componenti della stessa! Oltre al riso, le protagoniste di questo primo piatto sono le bietole, una verdura molto preziosa che si trova in inverno e che costituisce una validissima miniera di sostanze preziose: acido folico, clorofilla, antiossidanti e sali minerali tra cui il ferro ed il potassio. Un piccolo appunto: mai come per le verdure a foglia verde, soprattutto laddove mangiate dai piccolini, mi sento di raccomandare l’utilizzo di prodotti biologici per evitare pesticidi e soprattutto fertilizzanti chimici, largamente utilizzati per questa tipologia di verdure.

Di seguito riporto le dosi per due baby porzioni, il cuoricino che si vede nella foto infatti è di Allegra, che è decisamente più selettiva della sorella nei confronti delle verdure, ma di fronte ad un cuore difficilmente resiste! Continua a leggere »

Risotto di zucca con crema di latte

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Risotto di zuccaIl riso al latte è uno di quei piatti che mi rimanda all’ infanzia, ho sempre avuto un debole per i dolci e anche oggi, quando sgarro è sempre “per colpa” della mia golosità. Per questo motivo, apprezzo il sapore dolce anche nei piatti principali e non solo nei desserts, e da qui la mia simpatia per i cibi naturalmente dolci come zucca, carote,  castagne, patate americane…Il risottino di oggi, complici zucca e latte, è un piatto nettamente dolce, roba che se lo propongo al Maschio Alfa sviene e si cerca un’alternativa in frigo, roba che se lo propongo alla primogenita (fotocopia in gonnella del Maschio Alfa in quanto a palato e non solo) ne mangia due cucchiaiate e poi scende con nonchalance dalla sedia sperando di non essere sgamata, roba che ivece io e Camilla ci contendiamo l’ultimo boccone. Continua a leggere »

Risotto al radicchio rosso tardivo

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Risotto al radicchio rossoSuccede ogni tanto che con qualche ora di treno arrivino i nonni a dare man forte, succede che la quotidianità diventa più semplice: dal doverne accompagnare solo una all’asilo, senza corse contro il tempo per prepararle entrambe, senza ansia da pannolino sporco all’ultimo minuto quando siamo tutte vestite e pronte per uscire, succede che ti avanza il tempo per prendere un caffè con la tua grande che ti mette lo zucchero e che supplica per un ultimo biscotto prima di andare all’asilo…in queste occasioni succede addirittura di non dover pensare alla spesa o al pranzo, perché tanto mamma e papà arrivano immancabilmente con le scorte di cibo…succede in quelle occasioni di tornare a farsi coccolare un pochino, anche se ormai non è più cosi facile, ormai che sei tu quella che tira le redini e hai il polso della situazione, è dura abbandonare il comando ma tant’è, l’unico rischio è quello di  (ri)abituarsi in fretta! Continua a leggere »