Gnocchetti di quinoa e spinaci

La quinoa è uno “pseudo cereale”, appartiene alla famiglia degli spinaci, altro ingrediente di questa ricetta, ma per forma e consistenza viene trattata in cucina come un cereale. La quinoa è ricca di preziosi nutrienti per il nostro organismo, tra cui vitamine (soprattutto la vitamina E) e sali minerali, contiene un ottimo livello di proteine e […]

Polpette di ricotta, spinaci e noci

Oggi sono soddisfatta. finalmente mi sono rimessa ai fornelli con quel minimo di calma e concentrazione che  permette di preparare qualcosa di semplice, classico ma al contempo un po’ diverso ed innovativo. E così da un’idea che nasce dal  famoso abbinamento ricotta e spinaci, leggermente rivisitato sulla base degli ingredienti disponibili in dispensa, è nato  un piatt(in)o che fa felice […]

Vellutata di spinaci e ricotta di capra

Quando arrivano gli spinaci nella nostra cassetta settimanale di verdura biologica è sempre una gioia: sono così verdi e compatti che viene voglia di consumarli subito. E così facciamo, visto che in realtà non si conservano molto a lungo (non più di un paio di giorni crudi in frigo e, se cotti, andrebbero consumati subito). Nella  tradizione della […]