Orzotto con zucca e castagne

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Zucca e castagneSiamo in autunno, un autunno che ormai assomiglia all’inverno. La mattina quando apriamo le finestre le bimbe si lamentano e sostengono che sia ancora buio e che siano state svegliate troppo presto, incredibile pensare che di lì a tre quarti d’ora saremo tutte pronte per affrontare le nostre tre diverse giornate, io al lavoro e loro due ognuna alla propria scuola. Attraversiamo correndo il parco condominiale e le foglie gialle e rosse insieme al freddo pungente che ci entra nei nasi, ci ricordano il periodo dell’anno che stiamo attraversando. Sono momenti frenetici ma sono momenti felici, praticamente come tutti quelli che viviamo qui in famiglia.  I loro occhietti assonnati e divertiti per la corsa che facciamo scaldano questi inizi di giornata davvero speciali e donano la giusta carica per affrontare tutto il resto. Continua a leggere »

Zuppa di avena con uova di quaglia

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Uova di quaglia

Qui non si finisce mai di sperimentare. Ammetto che le uova di quaglia fino ad oggi non sono mai rientrate nel nostro menù familiare, le ho viste forse a qualche aperitivo (quando li facevo), Maschio Alfa dice di mangiarle quando va in Giappone, dove pare siano molto apprezzate, ma fino a qualche giorno fa non erano mai finite nel carrello della nostra spesa.

L’altro giorno le ho trovate al super e mi son detta “perchè no?”. Continua a leggere »

Polpettine di zucca e Parmigiano

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Polpettine di zucca

Esistono delle ricette così semplici, così veloci e così gustose che si fa fatica a crederci. Le polpettine di zucca e Parmigiano rientrano a pieno titolo in questa categoria di cibo. Fidatevi, ci vorrá un attimo per preparare un finger food, che fa subito allegria e a cui i vostri bimbi non sapranno resistere, complice il gusto semplice ma sfizioso della zucca e del formaggio insieme. Anche io, che  amo il sapore dolce della zucca, ammetto di averne fatto incetta!

Unico trucco per prepararle in un attimo è avere la zucca giá cotta, noi l’avevamo cotta la sera prima al forno. Qui se ne è occupato, come da tradizione, Maschio Alfa che l’ha tagliata in quarti, tolto i semi con un cucchiaio e messa in forno a 200 gradi per 40 minuti  (tempi variabili in base alle dimensioni della zucca, basterá fare la prova forchetta). Questo è un modo pratico per cuocere la zucca, che poi durante i giorni successivi utilizziamo per diverse ricette sia per le bimbe che per noi.  Inoltre la cottura al forno, lascia la zucca molto morbida e per ricavare la polpa basterá scavare ogni quarto con un cucchiaio. Mai più lotta dura con la buccia, insomma!

Per preparare le polpettine di zucca che vedete in foto, ho utilizzato solo 3 ingredienti (siamo chiusi in casa per pestilenza diffusa a tutta la prole e non solo, quindi la dispensa è quello che è): zucca, parmigiano e pangrattato. Se lo avessi avuto, avrei forse aggiunto del rosmarino e fatto la panatura con dei semi di sesamo, ma forse la forza di questo piatto sta proprio nella sua semplicità. Continua a leggere »

Riso con zucca ed erbette

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Riso con zucca

Ecco una tipica ricetta salva pranzo o cena. Il nostro menù di oggi prevedeva fagioli azuki con zucca e crostini ma, si sa, le donne incinte hanno la memoria corta e io ieri sera ho dimenticato di mettere i fagioli in ammollo, passaggio necessario per la preparazione. Niente panico, un’occhiata agli ingredienti in frigorifero ed in dispensa ed ecco preparato in poche semplici mosse un piatt(in)o gustoso a base di riso con zucca ed erbette, allegro e colorato anche grazie al prezioso contributo di un po’di curcuma. Una spolverata di parmigiano ha contribuito infine a donare ancora più sapore all’insieme e a completare con la componente proteica il riso, che può dunque essere considerato un valido piatto unico.

Di seguito gli ingredienti per una baby porzione tenendo conto che ormai Camilla ha 18 mesi e un buon appetito, consiglio di ridurre le dosi per bimbi più piccini o più “morigerati”. Continua a leggere »